装修商用厨房的时候有很多注意事项，你知道哪些呢？
商用厨房设备是指适用于酒楼饭店、工厂饭堂、学校机关、连锁餐饮、工地食堂等餐饮场所。其中一个很重要的环节是厨房工程。根据县市场监管局现场核查情况看，除对就餐场所有特殊要求的情况外，餐厅设置和装潢基本上能符合要求，但厨房装潢施工、设施设备不符合要求比较多。 今天介绍一下商用厨房工程设计要点和注意事项：功能：商用厨房设计时重点考虑到的就是功能问题，只有功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。面积：一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，最低也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。通风：厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。消防：使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面，也要有成熟的整套流程。 商用厨房设计注意事项 ：在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。 厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。 除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴瓷砖，这样方便打扫清理。
商用厨房设计装修注意事项？厨房装修设计小技巧？
当进入一户人家,看到他家的厨房装修的美观大方,又经济实用的时候,会不会也是想把自己家的厨房装修的时候,也想弄成这样呢?其实不一样户型的厨房,装修的风格也是不同的,那么,接下来就为大家介绍一下商用厨房设计装修注意事项以及厨房装修设计小技巧的相关知识,感兴趣的朋友们可以来看看吧。 当进入一户人家,看到他家的 厨房装修 的美观大方,又经济实用的时候,会不会也是想把自己家的厨房装修的时候,也想弄成这样呢?其实不一样 户型 的厨房,装修的风格也是不同的,那么,接下来就为大家介绍一下商用 厨房设计 装修注意事项 以及厨房 装修设计 小技巧的相关知识,感兴趣的朋友们可以来看看吧。 一、商用厨房设计装修注意事项 1、储物挂件不可少, 橱柜 以外的储物挂件也必不可少,如墙面滤干架、刀架、酒杯架、磁性刀架以及储物篮、 挂钩 和挂架等,不仅整洁干净,还能腾出空间。 2、拉手选相对柜门比例合适,一开始就将小细节纳入设计,营造一个风格和谐统一的厨房。不要选择相对柜门比例太长的拉手,否则柜门打开时,可能会撞到其他柜门或拉手。 3、抽屉柜不宜在烤箱/炉灶旁边设置,勿在烤箱/炉灶旁边设置抽屉柜,以防孩子将其作为梯子,爬到烤箱/炉灶上。若要安装,采用矮抽屉能够避免意外的发生。 4、转角勿安装烤箱或洗碗机/消毒柜。勿将嵌入式烤箱或洗碗机/消毒柜置于转角处。否则门打开后,会挡住旁边的抽屉或柜子。也尽量避免将抽 油烟机 紧挨着转角连壁柜安装。 5、餐具 水槽 和洗碗机/消毒柜,玻璃器皿、瓷器和刀叉应水槽和洗碗机/消毒柜储存。想节省操作台面的空间,可以考虑在墙上安装滤干架和刀架。 6、水槽洗碗机和消毒柜,水槽和洗碗机/消毒柜放置。在洗碗机/消毒柜与水槽之间设置40-60cm宽的操作台面,可放置餐盘滤干架。 二、厨房装修设计小技巧 1、 操作平台高度 在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20度时,将对您的腰部产生极大的负荷,长此以往腰疼也就伴随而来。所以,一定要依您的身高来决定平台的高度。 2、 灯光布置 厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置,还有性能良好的抽油烟机一般也有灯光,对烹饪是足够了。 3、 嵌在厨柜中的电器设备 威望面积大小比较适中,电器随之也带进了厨房方便了许多,可因每个人不同需要,把 冰箱 、烤箱、 微波炉 、洗碗机等布置在厨柜中的适当位置,方便开启、使用。 4、 厨房里的矮柜好做成抽屈 推拉式,这样方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30到40㎝宽的多层格子,柜门做成对开,或者折叠拉门形式。 5、 充分利用有效空间 厨房吊柜与操作平台之间的间隙,一般可以利用起来,易于放取一些烹饪中间所需的用具,有的还可以作为简易的 卷帘 门,避免小电器落灰尘,如食品加工机,烤面包机等。 6、 孩子的安全防护 厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的护栏,防止锅碗落下,各种洗涤制品应放在矮柜下专门的柜子,尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屈里。 7、 能坐着干活 厨房里不少活是完全可以坐着干的。这样可以使您脊椎得以放松,所以,为您自己设置一个可以坐着干活的附加平台。 8、 垃圾摆放 厨房里垃圾量较大,气味也大,易于放在方便倾倒,又隐蔽的地方比如洗漱池下的矮柜门上,设一个垃圾筒,或者可推拉式的垃圾抽屉。 以上是今天给大家介绍的有关商用厨房设计装修注意事项以及厨房装修设计小技巧的全部知识,希望可以帮助到大家。厨房的装修需要个人的特点和功能需求来做,所以大家在装修之前,必须要先了解了解。以上几点不知对您厨房的装修是否有所帮助。
商用厨房的设计对酒店究竟有多重要
在餐饮业的快速发展中，大多数人很快发现商用厨房成为发展限制的根源，从而导致被迫关闭。原因是了解商用厨房的设计和缺乏规划。事实上商用厨房设计的质量对酒店的长期发展至关重要。以下简要介绍商用厨房设计的重要性。 首先第一点是，商用厨房设计的第一点影响了酒店厨房建设的投资。商用厨房的设计主要影响以下投资建设：购置设备，辅助设施，建设费用。 然后第二点，商用厨房的设计会影响酒店的工作效率和食品质量。商用厨房的设计过程是合理的。不同类型的工作进行协调和便利，设备先进，操作方便，厨师操作简便，省工省力，又加快了出餐的速度，才会使厨师提高出餐质量和速度。 紧接着是第三点，商用厨房的设计会影响酒店的管理水平，提高运营效率，运营商都非常关注酒店厨房的管理，平时注意建立制度，提高工作效率操作，加强对系统的监督，但往往忽略了商业厨房的设计。酒店厨房管理的影响，其实好的设计可以提高酒店管理水平。 最后是第四点，商用厨房的设计影响了酒店的外部形象。厨房和酒店餐厅的品质受到监管。它是否反映了商业厨房设计中酒店的质量，这符合运营商的要求和设计师的水平。有一些酒店店面是富丽堂皇，但后厨却不堪入目，原因是商业厨房的设计不合理。例如，一些厨房油烟，噪音和热空气将进入餐厅，这无疑将使酒店的形象变得很差，给人的印象会越来越不好。 以上解释了商用厨房重要性的问题。由此可见，关于这个厨房大家可不能小瞧，每一个装修设计的环节都关系到未来的入住和使用能不能让人满意。 土巴兔在线免费为大家提供“各家装修报价、1-4家本地装修公司、3套装修设计方案”，还有装修避坑攻略！点击此链接：【https://www.to8to.com/yezhu/zxbj-cszy.php?to8to_from=seo_zhidao_m_jiare&wb】，就能免费领取哦~
从细节上说明如何设计好一个酒店商用厨房？
酒店的商用厨房设计对比家庭的厨房设计是较为复杂的，主要是因为酒店厨房设计在烟道布局，动线设计、材料选用、厨具要求等方面涉及到的细节太多了，所以，恒鼎建议在做商用厨房设计的时候要掌握下面这些细节，才能保证厨房的合理性。 一、合理的布局 酒店厨房的布局要根据煤气管道、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定来设计与布置。应该以传菜的方便来决定出整体厨房的布局，尽量的缩短输送的流程，提高厨房的便利性和快捷性。 二、地面装修要整洁 首先我们来看看地面的装饰，在厨房里，厨房们忙忙碌碌、行走频繁，如果铺瓷砖的话，一定要选择防滑防水的砖，这样可以避免减少滑倒摔伤的事情发生，同时在花色的选择上，不要选太复杂的，简单的比较好。 三、厨房通风要合理 由于酒店厨房的使用量大，产生的热量也较多，同时油烟味也是比较严重的地方，所以对于厨房中的通风功能必须满足要求。可以采用抽烟性能好的抽烟机或是风力强的排风扇来对酒店厨房中的空气进行抽排，这样才能保证厨房的整洁与清新度。 四、厨房光线要明亮 光线方面，我们要尽可能的增加厨房的亮度，毕竟这刀刀叉叉的常用地方，安全第一。充足明亮的光线不仅可以方便厨师工作，还有利于提高他们的工作效率。 五、烹饪用具要合理 合理的灶具的安装能够让使用者方便快捷的工作，提高工作效率，也能够保证其安全性。其中的灶具还需要满足不同菜品的烹饪工艺，对于粤菜需要猛火，而对于需要煲汤的菜品则是需要慢火来熬制。